Das Getreide

Andere glutenhaltige Getreide

In unserem breiten Produktspektrum verarbeiten wir noch weitere der bisher genannten glutenhaltigen Getreidesorten, wie beispielsweise Grünkern.

Der Grünkern (Badischer Reis) ist der halbreif geerntete Dinkel, der unmittelbar danach künstlich getrocknet wird. Diesen Prozess bezeichnet man als Darre.

Der Grünkern wird traditionell über einem Buchenholzfeuer gedarrt, wodurch der typische Geschmack entsteht. Qualitativ hochwertiger Grünkern hat eine olivgrüne Farbe.